Ricetta: Calamari al vino rosso
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Chi lo ha detto che il pesce va d’accordo solo con il vino bianco ?
Oggi racconteremo un incontro di sapori che si sposano perfettamente in una ricetta semplice al sapore di mare.
La ricetta dei calamari al vino rosso marinati.
I calamari si adattano a diverse applicazioni in cucina sia per la preparazione di primi piatti che per secondi piatti; per esempio la ricetta del calamaro ripieno di impasto all’uovo cotto al forno è un altro matrimonio che nessuno si aspetta.
Ricetta Calamari al vino rosso
Ingredienti:
- 1 kg di calamari
- 1/4 di litro di vino rosso
- 7 cucchiai d’olio evo
- 3 cipolle
- 2 cuori di sedano
- mezza foglia di alloro
- mezzo bicchiere di aceto
- q.b. sale e pepe nero
Procedimento:
- Lavare e spellare accuratamente i calamari freschi privandoli dell’osso e ripulendo teste e tentacoli (in alternativa calamari surgelati già puliti)
- Mettere i calamari in una terrina e spruzzare con aceto
- Lasciare marinare per 20 minuti
- Accarezzare ogni calamaro con il sale fino e sistemarli in una teglia da forno
- Bagnare con 3 cucchiai di olio evo
- Cuocere a 180° per 4 minuti
- Lavare e scolare i cuori di sedano tagliati a fettine
- Far raffreddare i calamari e tagliarli a pezzetti di 2 cm circa
- Rosolare in padella olio evo rimasto, cipolle e sedani
- Aggiungere i calamari
- Bagnare con il vino rosso
- Unire alloro, sale e pepe
- Portare ad ebollizione e lasciare cuocere con coperchio per 45 minuti
Servire con un contorno di riso e insalata di cetrioli e pomodori ed accompagnare il tutto con del buon vino rosso leggero e bianco sostanzioso.
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